Italia er i følge Italienere selv heller på ingen måte noe entydig land.
Tradisjonene og kulturen mellom nord og sør i landet skiller seg på mange måter veldig fra hverandre. Dette gjenspeiles naturligvis også i maten. I sør bærer spekematen preg av mer krydder, og ikke minst innflytelse fra den arabiske verdenen. Pepperoni pølse, eller Salsiccia Cantabria som den ofte kalles, er et typisk eksempel på dette.

Det meste av hva Quality Food importerer fra Italia, kommer fra nord. Det nordlige Italia er et av europas aller ypperste matkammere. Det er hjem til verdenskjente produkter som Parmaskinken, parmesanosten, Talleggio-ost, Gorgonzola, Fontina d’Aosta, for å nevne noe. Dette har vi tatt konsekvensen av, og har nærmest ukentlige transporter med varer herfra.